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Mazapán de nueces de Macadamia y Café

Tartaletas de fruta

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INGREDIENTES Pasta 185 g de harina simple  2 cucharas de azúcar glass  125 g de mantequilla  2 yemas de huevo  1 cucharadita de agua  Relleno cremoso de natilla  125 g de azúcar  6 cucharaditas de fécula de maíz 2 huevos  1 yema de huevo  3/4 taza de leche  4 cucharadas de crema espesa  1 cda de licor de naranja Relleno de las tartaletas  1 cucharadita de grenetina sin sabor  90 ml de agua hirviendo  155 g de mermelada de chabacano, caliente y colada 2 cucharaditas de licor de naranja  440 g de chabacanos en mitades de lata, escurridos y rebanados  12 fresas partidas a la mitad o rebanadas 125 g de uvas verdes o negras sin semilla paridas a la mitad 2 duraznos rebanados  2 kiwis rebanados  RINDE 18 PORCIONES PROCEDIMIENTO Precalentar el horno a 190º C. En un procesador de alimentos colocar la harina simple y el azúcar glass; proceder hasta integrar. agregar l...
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Mantecadas de chocolate

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Tiempo de preparación: 15 minutos                                                Tiempo de cocción: 35 minutos  Ingredientes  125 g de mantequilla  1/2 taza de azúcar  2 huevos ligeramente batidos  250 g de harina enriquecida, cernida 4 cucharadas de cocoa en polvo, cernida  175 g de chispas de chocolate  45 g de coco deshidratado, rallado  3/4 taza de buttermilk o leche Preparación Precalentar el horno a 180ºC. En un tazón grande colocar la mantequilla y el azúcar y batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjada. Integrar los huevos gradualmente. En otro tazón mezclar la harina con la cocoa en polvo. Integrar la mezcla de harina, chispas de chocolate, coco y leche con la mezcla de mantequilla y mezclar sólo hasta integrar. Usando una cuchara pasar la mezcla a una charola con 6 moldes para mantecadas con ca...
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Mazapán de nueces de macadamia y café

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Tiempo de preparación: 20 min Ingredientes 270 g de nueces de macadamia sin sal, molidas 100 g de azúcar glass pura 100 g de azúcar superfina 6 cucharaditas de claras de huevo 1 cucharada de café instantáneo en polvo, disuelto en 1 cucharada de agua caliente Gotas de extracto de vainilla  Papel arroz para repostería RINDE 36 PORCIONES En un procesador de alimentos colocar las nueces de macadamia molidas, azúcar glass y azúcar superfina. Procesar hasta integrar.  Con la máquina encendida, agregar lentamente la clara de huevo. Procesar hasta la mezcla se mantenga unida. Dividir la mezcla a la mitad y colocar en dos tazones. Agregar el extracto de vainilla a la otra porción. Amasar hasta integrar. Forrar con papel arroz un molde cuadrado poco profundo para pastel de 18 cm. Presionar la mezcla sabor café firmemente sobre el molde. Presionar la mezcla sabor vainilla sobre la superficie. Tapar ligeramente con papel encerado. Refrigerar durante toda la noche o has...
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Mantecadas de manzana con especias

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Tiempo de preparación: 20 minutos                                           Tiempo de cocción: 20 minutos  Ingredientes  200 g de harina integral simple  1 cucharada de polvo para hornear  1 cucharadita de mezcla de especies mixtas molidas. 1 pizca de sal  4 cucharadas de azúcar morena  1 huevo mediano, batido  220 ml de leche baja en grasa  4 cucharadas de mantequilla  1 manzana para hervir, sin piel, descorazonada y picada. Preparación Precalentar el horno a 200ºC. Forrar con capacillos de papel una charola para hornear de 9 mantecadas profundas y reservar. En un tazón grande mezclar la harina, polvo para hornear, especias mixtas y sal. En otro tazón grande mezclar el azúcar, huevo, leche y mantequilla derretida. Integrar suavemente la mezcla de harina, usando movimiento envolvente sólo hasta integrar; no sobre me...
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Natillas de maracuyá horneadas

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Tiempo de preparación: 10 minutos                                              Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes  4 huevos grandes, batidos 4 cucharadas de azúcar superfina 150 ml de leche de coco  Una pizca de sal  2 maracuyás  Preparación  Precalentar el horno a 180ºC. Batir los huevos, azúcar, leche de coco y sal con ayuda de un batidor globo hasta obtener una masa tersa; verter en 4 refractarios individuales. Partir un maracuyá a la mitad, sacar la pulpa y las semillas y dividirlo entre los 4 refractarios con la natillas. Colocar los refractarios en una charola para asar profunda. Verter agua hirviendo en la charola para asar hasta cubrir tres cuartas partes de los lados de los refractarios. Hornear las natillas durante 40 minutos. Servir tibios o fríos cubriendo las superficies con la pulpa y las semillas de maracuyá re...
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